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木耳菜



藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉



木耳菜的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下,藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效,極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。



木耳菜味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。



宜食:高血壓、肝病、便秘患者可以多食,極適老年人食用。

忌食:孕婦及脾胃虛寒者慎食。

烹飪要點:木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液,不能和醬油同時使用。

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