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青莧菜



莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是餐桌上的主角,常食可以促進排毒,防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。



味甘,性策寒能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。



宜食:一般人均可食用。

忌食:莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者不宜食用。

烹飪要點:

1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

2、在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水。

3、如果想要蒜香撲鼻,就要在出鍋前再放入蒜末,這樣香味最為濃厚。

4、莧菜不宜與甲魚和龜肉同食,否則會引起中毒。

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