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菠菜



波斯草、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜




菠菜營養成分極其豐富,菠菜葉含鋅、葉酸、氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜、菠菜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜 甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素,和一種青紫色螢光物質2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯酰基內消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B



通腸導便、防治痔瘡促進生長發育、增強抗病能力補充鐵質清潔皮膚、抗衰老



宜食:一般人均可食用。菠菜烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定。同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

忌食:不適宜腎炎患者、腎結石患者菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多另外脾虛便溏者不宜多食。

烹飪要點:菠菜不能與黃瓜;鈣片、牛奶等鈣質含量高的食物;豆腐、黃豆同食。菠菜不宜炒豬肝,會影響食物中鐵的吸收。

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